Manfaat Olahan Kerang
Kerang adalah salah satu makanan laut yang memiliki banyak manfaat bagi tumbuh kembang anak. Olahan kerang mengandung 9 asam amino esensial (9AAE) yang sangat penting bagi pertumbuhan dan perkembangan tubuh anak. Asam amino esensial adalah jenis asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia sendiri, sehingga harus diperoleh melalui makanan. Dalam olahan kerang, terdapat 9 jenis asam amino esensial yang lengkap, yaitu leusin, isoleusin, valin, triptofan, fenilalanin, metionin, treonin, lisin, dan histidin.
Salah satu manfaat olahan kerang adalah menjaga kesehatan jantung. Kerang mengandung asam lemak omega 3 yang dapat menurunkan kadar trigliserida dalam tubuh. Trigliserida adalah jenis lemak yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Dengan mengonsumsi olahan kerang secara teratur, risiko masalah jantung seperti pengerasan pembuluh arteri dan serangan jantung dapat dihindari.
Selain itu, olahan kerang juga dapat membantu mengatasi anemia. Anemia adalah kondisi di mana tubuh kekurangan sel darah merah yang sehat. Kerang mengandung zat besi yang dapat meningkatkan produksi hemoglobin dalam darah. Hemoglobin adalah protein yang berperan penting dalam membawa oksigen ke seluruh tubuh. Dengan mengonsumsi olahan kerang, anak dapat memperoleh asupan zat besi yang cukup untuk mencegah anemia.
Sistem saraf anak juga perlu diperhatikan agar bisa berfungsi dengan baik. Vitamin B12 adalah nutrisi yang dibutuhkan untuk menjaga fungsi sistem saraf. Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kerusakan pada sistem saraf dan menurunkan fungsi otak. Olahan kerang mengandung vitamin B12 yang dapat membantu menjaga kesehatan sistem saraf anak.
Selain manfaat di atas, olahan kerang juga dapat membantu menjaga sistem imun dan metabolisme anak. Olahan kerang mengandung protein hewani yang tinggi dengan 9 asam amino esensial (9AAE). Protein hewani merupakan jenis protein yang paling penting dan dibutuhkan oleh tubuh manusia. Protein hewani dalam olahan kerang dapat membantu tumbuh kembang anak menjadi lebih optimal. Asupan 9 asam amino esensial (9AAE) sangat penting karena tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri.
Dalam olahan kerang, terdapat juga nutrisi lain yang penting bagi tumbuh kembang anak, seperti lemak, vitamin A, vitamin B12, vitamin C, zat besi, kalsium, kalium, mangan, dan selenium. Semua nutrisi ini sangat dibutuhkan oleh tubuh anak untuk menjaga kesehatan dan mendukung pertumbuhan yang optimal.
Tips Mengolah Kerang dengan Aman
Untuk mengolah kerang dengan aman, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan:
1. Pastikan memilih kerang yang masih segar. Ciri-ciri kerang yang masih segar adalah tidak berbau busuk, tidak berlendir, dan cangkang masih tertutup rapat. Pastikan juga kerang terasa kenyal saat dipegang.
2. Rendam kerang dengan air garam sebelum diolah. Merendam kerang dengan air garam dapat membantu membuka pori-pori kerang dan mengeluarkan kotoran yang ada pada kulit kerang.
3. Sikat cangkang kerang setelah direndam dengan air garam. Setelah direndam, bilas kerang menggunakan air mengalir dan sikat bagian cangkang untuk menghilangkan sisa kotoran.
4. Simpan kerang di dalam freezer jika ingin menyimpannya untuk sementara waktu. Hindari merendam kerang dalam air karena dapat menimbulkan bau tidak sedap.
5. Jika mengolah kerang dengan cara dikukus, pastikan mengukusnya selama 30 menit saja. Jika terlalu lama, kerang akan menjadi terlalu lembek dan racun yang ada pada kerang dapat keluar.
Resep Olahan Kerang
Berikut ini adalah beberapa resep olahan kerang yang dapat Bunda coba untuk menu makanan anak:
1. Resep Olahan Kerang Bambu Saus Tiram
Bahan-bahan:
– 500 gram kerang dara
– 2 cm jahe, digeprek
– Kaldu jamur
– Garam secukupnya
– 1 batang serai, digeprek
– Air untuk merebus
Bahan saus:
– 1 batang daun bawang, iris
– 1 ruas jahe, digeprek
– 1 sendok makan kecap manis
– 1-2 sendok saus tiram
– 3 siung bawang putih, iris
– 4 buah cabai merah keriting, iris serong
– 4 butir bawang merah, iris
– Air secukupnya
– Garam, merica bubuk, kaldu jamur, gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air secukupnya, lalu masukkan kerang dan rebus hingga cangkang terbuka. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis daun bawang hingga harum, masukkan irisan cabai, jahe, lalu aduk hingga rata. Tuangkan air secukupnya, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, merica bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata.
3. Masukkan kerang ke dalam tumisan dan aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sajikan olahan kerang saus tiram untuk si Kecil.
2. Resep Olahan Kerang Dara Rebus
Bahan-bahan:
– 250 gram kerang hijau
– 250 gram kerang dara
– 2 sendok teh garam, untuk merendam
– Air untuk merendam dan merebus
– 2-3 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm kunyit, iris tipis
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 sendok teh garam
Saus nanas kacang:
– 100 gram daging buah nanas, parut
– 25 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
– 2 sendok saus tomat
– 2 sendok saus cabai
– ¼ sendok teh garam
– 1-1½ sendok makan kecap manis
– 1 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara membuat:
1. Rendam kerang dalam air dengan garam selama 10 menit, lalu bilas dengan air mengalir.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan kerang dan rebus hingga cangkang terbuka. Angkat kerang dan buang air rebusan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, kunyit, dan jahe hingga harum. Masukkan kerang ke dalam tumisan dan aduk rata.
4. Masukkan air, garam, dan masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan dengan saus nanas kacang.
3. Resep Olahan Kerang Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
– 500 gram kerang hijau
– 3 lembar daun salam
– 1 ruas jahe, geprek
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
– Air untuk merebus
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 ruas kunyit
– 2 butir kemiri
– 3 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas
– 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
Cara membuat:
1. Bersihkan kerang hijau.
2. Rebus kerang hijau dalam air hingga setengah matang. Buang air rebusan, lalu ganti dengan air yang baru.
3. Rebus kembali kerang hijau dengan daun salam, jahe, dan garam. Masak hingga kerang matang.
4. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe hingga harum.
5. Masukkan kerang ke dalam tumisan, tambahkan air, garam, gula, dan masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan.
4. Resep Olahan Kerang Dara Saus Asam Manis
Bahan-bahan:
– 500 gram kerang dara
– 1 batang daun bawang, potong memanjang
– 1 bawang bombai, potong memanjang
– 1 ruas jahe, geprek
– 1 sendok makan tepung maizena, cairkan
– 2 sendok makan gula pasir
– 2 sendok saus sambal
– 2 sendok saus tiram
– 3 siung bawang putih, cincang
– 5 sendok saus tomat
– Garam secukupnya
– Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Bersihkan kerang dari kotoran yang menempel pada cangkang.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan kerang dan rebus hingga cangkang terbuka. Cuci kembali kerang menggunakan air mengalir, lalu tiriskan.
3. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan kerang ke dalam tumisan dan aduk rata.
4. Tambahkan merica, garam, gula, saus-saus, dan air secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan larutan maizena dan aduk hingga rata kembali.
6. Angkat olahan kerang asam manis dan sajikan untuk si Kecil.
Dengan mengolah kerang dengan resep-resep di atas, Bunda dapat menciptakan makanan yang bergizi dan lezat untuk si Kecil. Pastikan untuk mengonsumsi kerang dengan batas yang wajar agar tetap sehat dan menjaga kadar kolesterol dalam tubuh. Jangan lupa juga untuk mengimbangi asupan nutrisi lain yang diperlukan oleh tubuh anak. Selamat mencoba!
Subscribe, follow lembarkerjauntukanak.com